Das ist das Plus für den 28. November.
In dieser Jahreszeit erlebt der Kürbis seine Hochsaison. Gerade der Hokkaido-Kürbis leuchtet in einem wunderbaren Orange. Leider beschränkt sich seine kulinarische Verwendung oftmals nur auf die gleichnamige Suppe. Dabei gibt es so viele weitere Rezepte mit ihm. Neben dem Kürbismarmeladen-Rezept auf der heutigen Kalenderkarte haben wir hier als Plus ein weiteres Rezept:
Kürbispasta
Man braucht:
500 g Hokkaido
1 Zwiebel
1 rote Paprika
150 g Feta
8 Cocktailtomaten
1 Zehe Knoblauch
500 ml Sahne
350 g Spirellis oder Makkaroni
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Glatte Petersilie
Geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne
Und so geht’s:
Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln, Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Tomaten entstielen, Knoblauch grob würfeln. Gemüse zusammen mit dem zerkrümelten Feta in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad 30 Minuten garen. Währenddessen die Nudeln al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und im Mixer pürieren, Sahne, Gewürze und Nudelkochwasser zugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Zu der Pasta servieren und mit Petersilie und je nach Geschmack mit Kürbis- oder Pinienkerne toppen.
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